Comida Española: Comidas POLVORONES DE ALMENDRA

Comidas

Ingredientes:

600 g. de harina tostada

120 g. azúcar glass + otros 50 g. para espolvorear

100 g.de almendras tostadas molida

50 g. almendras tostadas en trocitos

275 g. de manteca de cerdo

1 cucharadita de canela molida

Sésamo para echar a los polvorones

PREPARACIÓN

-Tostar la harina: Echar la harina en el vaso programar 20 min., temp., 100 º, vel. 4, sin cubilete. A continuación 5 min., temp., varoma, vel. 4, sin cubilete. Sacar y dejar enfriar.

-Hacer el azúcar glass: Poner el azúcar en el vaso, 30 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.

-Meter en el vaso 50 g. de almendra tostada, vaso cerrado, y dar un golpe de turbo corto (para hacer los trocitos). Sacar y reservar.

-Echar los 100 g. de almendras tostada y pulverizar 1 min., vel. 5-10. A continuación incorporar los 120 g. azúcar glass, la manteca, la canela, la harina ya fría, y la almendra en trocitos, programar 30 seg., vel. 6.

-Sacar la masa del vaso, y envolverla en film transparente, meter al frigorífico a reposar 30 min.

-Poner el horno a precalentar a 190º.

-Estirar la masa con el rodillo (poner la masa entre dos trozos de film transparente para estirar mejor la masa) dejando un grosor de 1,5 cm. Cortar con un cortapastas e ir colocándolos en la bandeja del horno donde habremos colocado papel vegetal. Espolvorear con el sésamo y apretar muy ligeramente para que se fijen. Tendréis que hacerlos en dos tandas porque no caben todos en la bandeja del horno.

-Introducir la bandeja al horno durante 15 minutos.

-Retirarlos del horno, y con mucho cuidado tirar del papel vegetal y sacar los polvorones de la bandeja (tener cuidado que queman, y están blandos, hasta que se enfríen).

-Poner otro papel vegetal en la bandeja y colocar el resto de los polvorones, meter al horno y mismo tiempo.

-Cuando estén fríos espolvorear con el azúcar glass reservado.

-Si queréis, podéis envolverlos en papel de seda como he hecho yo.