Ingredientes:
•Langostinos
•Concha de abanico
•Calamares
•Almeja
•Cebolla blanca
•Diente de ajo
•Fumet
•Mantequilla
•Vino blanco
•Queso crema
•Queso parmesano
•Tomillo y crema de leche
•Laurel
•Páprika
•Arroz arbóreo
•Espárragos.
Preparación:
Cortar la cebolla y los ajos, sofreír en mantequilla, luego agregamos el arroz arbóreo lo tostamos un poco y vamos agregando el fumet poco por poco. Moviendo constantemente hasta que se cocine el arroz, adicionado el azafrán diluido con vino blanco luego el queso crema, los mariscos salteados en mantequilla, y alverjitas y queso parmesano y lo servimos.
Limpiar los espárragos con un pelador de papa quedando liso y blanqueados por unos 4 minutos y de ahí le cortas la parte de bajo para igualarlo.
lunes, 28 de julio de 2008
RISOTTO DE MEDITERRANIO
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sábado, 26 de julio de 2008
TARTA DE CREMA DE NARANJA
- masa quebrada congelada, 300 gramo
- manzana reineta 1 kilo
- azúcar 1/2 taza
- canela 1 ramita
- pasas de corinto 75 gramos
- nuez picada 4 cucharadas
- limón 1/2 unidad
- brandy 2 cucharadas
- mermelada de albaricoque 4 cucharadas
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viernes, 25 de julio de 2008
BOCADITOS DE PATATA CON QUESO DE CABRA Y BACON
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jueves, 24 de julio de 2008
Pantrucas a la Chilena
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
- 1 1/2 lt caldo de ave
- 1 cucharada(s) cebollin(es) picados
- 1 huevo(s)
- 2 yema (s) de huevo
- 2 taza(s) harina
- 2 cucharada(s) perejil picado finito
- 1 cucharada(s) aceite
- agua tibia
- sal a gusto
Primero debe tener un caldo sustancioso, puede ser agua donde haya cocido perniles, patitas de cerdo, arrollados de malaya o de cerdo. Si no tiene ninguno de estos caldos, haga uno hirviendo por un par de horas 1/4 Kg osobuco con 1/2 cebolla, 1/2 pimentón y 1/2 zanahoria. Cuele la sopa y la carne píquela para incorporarla a las pantrucas.
Masa para las Pantrucas
Mezcle la harina, el huevo, el aceite y salmuera. Amase hasta que quede una base blanda. Estírela y aplástela para que termine totalmente estirada, córtela en cuadritos de tres por tres centímetros y échelas en el caldo hirviendo. Cuando se cuezan, retire la olla del fuego e incorpore 2 yemas de huevo mezcladas con dos cucharadas de agua. Sirva con perejil espolvoreado sobre el plato.
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miércoles, 23 de julio de 2008
MIGAS DE POLLO
INGREDIENTES.
4 presas de pollo
4 tajadas de pan de molde
3 cucharadas de manteca de chancho
1 cebolla cortada fina
1 cucharadita de pasta de ajo
3 cucharadas de ají amarillo
½ taza de pan molido
sal
1 ½ tazas de leche
¾ taza de queso de cabra
PREPARACION.
Remojar el pan en la leche. En la manteca dorar las presas de pollo, retirar. En la misma manteca hacer un rehogado con la cebolla, ajo y ají, ir mojando con el caldo de pollo hasta que la cebolla este bien cocida. Agregar el pollo y terminar la cocción. Incorporar el queso remojado en la leche y el queso de cabra. Corregir la sazón rociar con pan rallado. Servir.
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martes, 22 de julio de 2008
Receta: Club Sandwich
3 rebanadas de pan del día,
jamón York,
lonchas de queso gruyére o de Emmental,
pollo deshuesado,
lechuga,
mayonesa,
tomate,
mantequilla,
sal,
vinagre,
aceite.
Decoración:
tomate,
1 aceituna negra.
Preparación
Tostar las rebanadas de pan y untarlas con mantequilla. Sobre la primera rebanada se coloca lechuga, que se adereza con aceite, vinagre y sal; se añade 1 loncha de jamón y un poco de mayonesa sobre ella y encima una loncha de queso; encima la segunda rebanada de pan, lechuga y unas rodajas de tomates aderezados, encima el pollo a trocitos y mezclado con mayonesa, encima la tercera rebanada de pan que se untará también con una capa de mayonesa, encima 1 loncha de queso, 1/4 de tomate y una aceituna negra.
Se puede adornar el sándwich poniendo unos pequeños montículos de mayonesa en los bordes de la rebanada de pan superior.
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lunes, 21 de julio de 2008
Costilla de cerdo con salsa de naranjas
Costillitas de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papas Un plato para esmerarse, lleva su tiempo pero puede prepararse con anticipación
Ingredientes
|
Para la salsa de naranjas: Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar. En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro. Agregar la manteca y dejar fundir. Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva. Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor. Condimentar con sal y pimienta. Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.
Para la ensalada de papa: Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal. En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta. Agregar a las papas y mezclar con cuidado. Incorporar el apio y mezclar. Para servir: En una fuente, servir las costillitas, rociar con la salsa de naranjas y decorar con rodajas de morrón rojo y un toque de hierbas frescas. Acompañar con la ensalada de papa.
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domingo, 20 de julio de 2008
Ensalada de Tomates con Albahaca
- 500 g de tomates frescos, maduros
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Algunas ramas de albahaca secas
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sábado, 19 de julio de 2008
Torta de chocolate light
Ingredientes • ¼ kg de ricotta • 2 cucharadas de cacao amargo • 1 cucharada de edulcorante • 4 cucharadas de cereales sin azúcar • 1 huevo + 1 clara • ¼ cucharadita de café • ¼ cucharadita de polvo de hornear Rinde 4 porciones, porque sale chiquita, aclara Dora que nos envía esta receta Para quienes gustan de lo dulce pero no tienen muchas ganas de complicarse en la cocina. Elaboración: Pisar o procesar bien la ricotta. Incorporar el resto de los ingredientes. Volcar en asadera lubricada con rocío vegetal. Llevar a horno moderado hasta que cocine el huevo. Tags: postres postre fruta frutas peras dulce dulces blog blogs internet ver rico sano salud saludable eat food ricota ricotta azucar sugar salsa cocina cocinar receta recetas gratis light dietetico cafe
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viernes, 18 de julio de 2008
Torta de chocolate al microondas
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jueves, 17 de julio de 2008
Horchata de Arroz
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
- 1 taza(s) arroz
- 1/2 cucharada(s) canela molida
- 1/2 taza(s) leche evaporada
- 4 taza(s) agua hervida
- azúcar a gusto
Lavar y remojar el arroz en el agua hervida. Licuar el arroz con su misma agua, agregar sin dejar de licuar azúcar y leche. Colar y servir con hielo picado y canela en polvo.
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miércoles, 16 de julio de 2008
* CREMA DE COLIFLOR CON UN TOQUE DE CURRY
(4 porciones)
* 450 gramos (1 libra) de coliflor cortada en ramitos
* 90 gramos (3 onzas de Poro/puerros picados
* 150 gramos (5 onzas) de cebolla picada
* 500 ml (2 tazas) de agua
* 200 ml de leche
* 25 gramos (1 onza) de mantequilla
PREPARACIÓN:
1.- Derretir la mantequilla y saltear la salsa de curry de Lee Kum Kee con las cebollas y el porro/puerro hasta que estén transparentes.
2.- Echarle el agua y la coliflor, cocinarlo por 20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3.- Mezclarlo con la leche hasta que quede uniforme.
4.- Servirlo caliente.
Tips:
Mezcla de sazonadores: 3 cucharadas de salsa de Curry.
Fuente: Fusión Simple. Cocinando con Lee Kum Kee
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martes, 15 de julio de 2008
Paella de mariscos
Ingredientes:
600 gr. de arroz,alborio
1 1/2 litro de fumet,o caldo de pescado
1/4 kg.de morsilla
1/4 kg. de alberjitas
1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos,
1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos,
1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran),
1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran),
10 langostinos, limpios y cocidos,
1/2 kg. dechoros
150 ml. de aceite,
1 tomate ( jitomate) pelado y picado,
1/2 pimentón verde finamente picado
01 pimiento rojo
01 pimiento amarillo
1/2 cebolla, pelada y finamente picada,
sal,
azafrán.
PREPARACION:
Caliente el aceite en la paellera y ponga la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada los productos marinos, calamares y las almejas,choros, la morsilla sofría y agregue fumet de pescado. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz alborio,la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el caldo, deje reposar y sirva en la paellera.
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lunes, 14 de julio de 2008
Rosca alemana
Ingredientes
Fermento
Levadura 80 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 2 cdas
Masa
Huevos 3
Yemas 4
Extracto de malta 1 cdita
Azúcar 220 g
Cognac 3 cdas
Harina 0000 1 k
Sal 1 cdita
Manteca 200 g
Leche 150 cc
Relleno
Pasta de avellanas 500 g
Almendras 200 g
Avellanas 200 g
Chocolate blanco 200 g
Varios
Huevo
Mermelada reducida
Fondant
Almendras fileteadas tostadas
Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura en la leche tibia; añadir el azúcar y la harina. Mezclar con batidor, cubrir y dejar fermentar.
Masa
Colocar en un bol los huevos, las yemas, el extracto de malta, el azúcar, el coñac y el fermento. Mezclar con cuchara de madera mientras se agrega la harina cernida con la sal, las almendras, la manteca blanda y un poco de leche tibia.
Formar una masa blanda. Amasar sobre la mesa apenas enharinada, dar forma de bollo y ubicar en un bol enmantecado. Cubrir y dejar duplicar su volumen inicial. Dividir la masa en 6 partes y estirar cada una dándole forma rectangular.
Armado
Extender una capa de pasta de avellanas sobre la superficie de cada masa estirada. Espolvorear con las almendras y avellanas tostadas y picadas. Esparcir el chocolate blanco picado. Enrollar a lo largo.
Entrecruzar los rollos de a dos; juntar los extremos. Ubicar en moldes savarin enmantecados; cubrir y dejar leudar. Pintar con huevo y hornear a 160ºC por 40 minutos. Retirar, desmoldar, abrillantar con mermelada reducida y decorar con fondant y almendras.
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sábado, 12 de julio de 2008
Helado de Chocolate
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viernes, 11 de julio de 2008
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
200 gramos de chocolate blanco
50 gramos de almendras molidas o picadas finas
150 ml de nata
30 gramos de mantequilla
Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Cogemos un cuenco de cristal que resista el calor y lo colocamos sobre un cazo con agua hirviendo.
Introducimos en el cuenco el chocolate blanco troceado, la nata y la mantequilla y lo calentamos todo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se haya fundido en una crema.
Retirar del fuego y agregarle las almendras, mezclar y dejar que se enfríe. Meterlo en el frigorífico unas 8 horas.
Pasado este tiempo, se forra una bandeja con papel vegetal, se saca la pasta de la nevera y se van formando bolitas con ella que se colocarán sobre la bandeja.
De nuevo, se deja reposar en la nevera durante un par de horas.
Finalmente, se sacan las trufas y se rebozan con el azúcar glas.
Sugerencia:
Se puede utilizar cualquier otro fruto seco en sustitución de las almendras, dependiendo del gusto de cada uno, por ejemplo, nueces o avellanas.
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miércoles, 9 de julio de 2008
Torta alfajor la mejor
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domingo, 6 de julio de 2008
Jalea de manzana y naranjas
Los dulces caseros dan un poco de trabajo, es cierto... ¡pero qué ricos quedan!
Ingredientes
- 1 kg de naranjas
- 2 kg de manzanas
- Azúcar impalpable (el mismo peso que el líquido resultante)
La corteza de las naranjas se corta finamente y se añade al tamiz. Las naranjas se cortan por la mitad, se extrae el jugo y se vierte sobre la corteza.
Se hierve el jugo que se ha filtrado desde el tamiz y se vierte sobre las cortezas; el jugo resultante se vierte de nuevo sobre las cortezas.
En ese momento se pesa el líquido y se añade el mismo peso de azúcar y se pone a cocinar.
Si utilizamos un pesaalmíbares la mezcla deberá alcanzar los 30 grados, o lo que es lo mismo el punto de gran lisado.
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sábado, 5 de julio de 2008
Torta de Mousse de Dulce de Leche
Torta de Mousse de Dulce de Leche Ingredientes de la base: Huevos 6 Azúcar 120 g. Baño de chocolate 1. Mousse: Crema batida 300 cm3. dulce de leche 300 cm3 Azúcar 150 g. Agua 100 g. Claras a nieve 6. Gelatina sin sabor 1 sobre. Método: Base: Chocolate derretido a baño María y colocar las 6 yemas batidas con 120 g de azúcar. Mezclar y agregar merengue firme (con las 6 claras) sin azúcar. Colocar en tartera con papel manteca debajo. Horno 20 minutos. Mousse de dulce de leche: Preparar almíbar en cacerola (150g de azúcar y 100 cm3 de agua) y agregarle la gelatina sin sabor (un sobrecito) hidratada y derretirla. Hacer merengue con 6 claras a nieve con el almíbar. Batir durante un minuto. Mezclar 300 cc de crema batida semiespesa con 300g de dulce de leche y agregarle luego el merengue. Batir bien con movimientos envolventes y colocar sobre la base de la torta (bien fría). Llevar a heladera por una hora. Decorar con chocolate rallado.
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viernes, 4 de julio de 2008
Ensalada Nipona
Ingredientes:
- 8 espárrago(s) solamente las puntas, limpias y cortadas en rodajas en diagonal
- 4 rábanos cortados en juliana remojados en agua fría
- 1 calabacín amarillo mediano en corte juliana
- 125 gr coliflor cortada en pequeños ramitos
- 1 pimiento(s) rojo pequeño sin semillas, cortado en juliana fina
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de caldo de bonito u otro tipo de caldo
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 375 grs. de tufu Japonés
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mirin
PARA EL ADEREZO
Preparación: Para preparar el aderezo, procesar bien todos los ingredientes del relleno menos el tofu.
Añadir el tofu y procesar nuevamente. Sazonar a gusto, poner la preparación en un recipiente de vidrio y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sumergir los espárragos en agua hirviendo durante 4 min. Poner en un colador, refrescar bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Blanquear la coliflor durante 3 min. refresca y escurrir; proceder igual con el zapallo, pero dejando sólo 1 min. Escurrir los rábanos.
dividir las verduras en 4 porciones, disponer en una fuente por separado, rodeando el borde, y servir en el centro un poco del aderezo.
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jueves, 3 de julio de 2008
TERNERA GUISADA CON ALCACHOFAS Y PATATAS
Que penita me da el ir despidiendome de los guisotes y no es por mi, que conste, sino porque ya mismo me estan diciendo que quieren cosas fresquitas. Asi que, mientras se pueda,...
Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.
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miércoles, 2 de julio de 2008
Receta: Crema de ostras y espinacas
Ingredientes:
34 ostras lavadas
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
¼ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
3 cucharadas de harina
225 g de espinacas lavadas y picadas
1 taza de crema de leche ligera
pimienta
Preparación:
1. Abre las ostras, quítales cuidadosamente la carne a las conchas, sirve en un vaso el líquido que traen y déjalo aparte.
2. En una cacerola, fríe por 4 minutos la cebolla en la mantequilla derretida. Añade el ajo, la paprika y la pimienta de Cayena. Fríe por 2 minutos.
3. Agrega la harina, mezcla con una cuchara, sigue cocinando por 2 minutos y baja el fuego. 4. Añádele al líquido de las ostras agua suficiente para obtener 3 tazas. Vacíalo en la cacerola y cuece durante 3 minutos.
5. Agrega las espinacas y la crema. Sigue cocinando a fuego lento durante 3 minutos o hasta que las espinacas estén cocidas.
6. Añade las ostras y sírvela caliente.
Fuente: esmas.com
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martes, 1 de julio de 2008
Alfajores muy muy muy ricos
Alfajores Ingredientes: 150 grs. de manteca 200 grs. de a azúcar molido tres yemas y una clara de huevos 320 grs. de maicena 100 grs. de harina media cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla la ralladura de medio limón dulce de leche coco rallado media copita de cognac Preparacion: Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.
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