Pantrucas a la Chilena

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 1/2 lt caldo de ave
  
• 1 cucharada(s) cebollin(es) picados
• 1 huevo(s)
• 2 yema (s) de huevo
• 2 taza(s) harina
• 2 cucharada(s) perejil picado finito
• 1 cucharada(s) aceite
• agua tibia
• sal a gusto

Instrucciones

Primero debe tener un caldo sustancioso, puede ser agua donde haya cocido perniles, patitas de cerdo, arrollados de malaya o de cerdo. Si no tiene ninguno de estos caldos, haga uno hirviendo por un par de horas 1/4 Kg osobuco con 1/2 cebolla, 1/2 pimentón y 1/2 zanahoria. Cuele la sopa y la carne píquela para incorporarla a las pantrucas.

Masa para las Pantrucas

Mezcle la harina, el huevo, el aceite y salmuera. Amase hasta que quede una base blanda. Estírela y aplástela para que termine totalmente estirada, córtela en cuadritos de tres por tres centímetros y échelas en el caldo hirviendo. Cuando se cuezan, retire la olla del fuego e incorpore 2 yemas de huevo mezcladas con dos cucharadas de agua. Sirva con perejil espolvoreado sobre el plato.